perjantai 27. syyskuuta 2013

Syysbrunssi

Lauantai-iltapäivän brunssia vietettiin syksyisissä tunnelmissa. Kokosin harmaille pellavaliinoille viimekesäiset mansikkalaatikot, jotka ovat palvelleet parvekkeella kukkalaatikoina. Uskomatonta, mutta totta, nämä puulaatikot ovat marjamyyjälle roskaa. Loppupäivästä niitä on usein kertynyt myyntipöydän alle jo monta huojuvaa pinoa, ja oman kokemukseni mukaan on lähinnä helpotus, jos joku haluaa viedä laatikot mukanaan. 

Laatikkoon lastasin leivinpaperiin käärityn callunan, muutaman kävyn, oranssina hehkuvan kurpitsan ja syksyn omenoita. Helppo ja halpa tapa koristaa buffetpöytä! Vanhoihin pulloihin jaoin tuliaisiksi saamani kukkakimpun. Muratin multa sai katteekseen punasipuleita, kynttilä vaasissa taas pippuripedin alleen. Peltipurkissa tuoksuu timjami. 

Itse ruoka koottiin nyyttäriperiaatteella. Buffetpöydästä löytyi muun muassa lihapullia, tomaattisalaattia, lohipiirakkaa, vihersalaattia, savulohta, parsakaali-pinaattipaistos, punajuurisalaattia sekä jälkiruoaksi omenapiirakkaa, itse tehtyjä pikkuleipiä ja hedelmiä.


Etualalla syksyn sesonkiruokaa, punajuuri-vadelma-fetasalaatti. Reseptin löysin täältä, mutta sovelsin sitä hieman.

Punajuurisalaatti (reilu annos, n. 8 syöjälle)

5-6 punajuurta
1 dl vadelmia (tuoreita tai pakasteesta)
tuoretta minttua
fetaa
cashew-pähkinöitä
oliiviöljyä
balsamicoa
sormisuolaa

Pese ja keitä punajuuret suolatussa vedessä noin 40 minuuttia tai kunnes tuntuvat haarukkaan pehmeiltä. Anna punajuurien jäähtyä. Pilko sillä aikaa minttu pieneksi. Jos käytät pakastevadelmia, ne kannattaa sulattaa siivilään tai tiheään ritilään levitettyinä, jotta ylimääräinen mehu pääsee valumaan pois. Näppärimmät keräävät kuitenkin mehun talteen ja maustavat balsamicovinaigretten vadelmamehulla. 

Punajuurien jäähdyttyä kuori juurekset. Punajuurien kuori lähtee sormin vetämällä, mutta lämpimästi suosittelen kertakäyttöhanskoja. Pilko punajuuret kuutioiksi ja levitä tarjoiluvadille. Ripottele päälle pähkinät, murustele feta ja koristele mintulla ja vadelmilla. Mausta lopuksi suolalla, balsamicolla ja oliiiviöljyllä.


Urban familymme oma marthastewart leipoi taustalla näkyvät leivät. Niiden seurana tarjolla oli hummusta, brie-dippiä ja hernelevitettä (joku kivempi nimi ois jees!). Brien resepti täällä. Nam!

Hernelevite

2 pss pakasteherneitä
1 pkt (200 gr) tuorejuustoa 
(ricotta sopisi tähän varmasti parhaiten, 
mutta sitä ei löytynyt lähikaupasta)
piparjuuritahnaa
suolaa

Sulata herneet, tarvittaessa valuta tai purista ylimääräinen sulanut vesi pois. Pyöräytä tehosekoittimessa tuorejuuston kanssa tasaiseksi. Mausta oman maun mukaan piparjuurella ja suolalla. 

lauantai 7. syyskuuta 2013

Huuhkajat ja katalonialainen kasvispiirakka

Perjantaina kannustettiin Suomen jalkapallomaajoukkuetta Olympiastadionilla. Tyttöjen ilta aloitettiin Espanja-teemaisilla etkoilla. Tarjolla oli mm. tämä Suomen Kuvalehden Gourmet -lehdestä löytynyt katalonialainen piirakka. Vaihdoin tosin alkuperäisessä reseptissä mainitun broilerin fetaan.


Katalonialainen kasvispiirakka
Pohja
  • 1,5 dl appelsiinimehua
  • 1 dl vettä
  • 15 g hiivaa
  • veitsenkärjellinen suolaa
  • 1 tl raastettua sitruunankuorta
  • 5 dl hiivaleipäjauhoja
  • 0,5 dl oliiviöljyä
Lämmitä nesteet ja sekoita niihin hiiva. Lisää muut ainekset ja alusta tasaiseksi. Jätä kohoamaan tunnin ajaksi ja valmistele täyte.
Täyte
  • 100 g fetaa
  • suolaa, pippuria
  • 1 tl raastettua sitruunankuorta
  • 1 punasipuli
  • 100 g munakoisoa
  • 100 g kesäkurpitsaa
  • 1 pieni paprika
  • 1-2 chiliä
  • 40 g espanjalaisia oliiveja
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • silputtua persiljaa
Leikkaa paprika, munakoiso, kesäkurpitsa ja punasipuli parin millin paksuisiksi viipaleiksi. Poista oliiveista kivet ja chilistä siemenet. Viipaloi chilit ja hienonna valkosipuli öljyyn.
Kauli taikina jauhotetulla alustalla ja nosta öljyttyyn vuokaa (30x40cm). Nosta taikinaa hieman reunoille ja kasaa ainekset pohjalle. Valele valkosipuliöljyllä, rouhi päälle suolaa ja ripaus pippuria.
Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, koristele persiljalla. Tarjoile hieman jäähtyneenä tai kylmänä. 
(lähde Suomen Kuvalehden Gourmet)

Ilta oli onnistunut! Stadionin tunnelma oli katossa (vai ehkä syyskuisessa yötaivaassa), kylmäkään ei päässyt yllättämään. Eikä nälkä, kiitos näiden aikaisemmin illalla nautittujen ihanien herkkujen.