perjantai 27. syyskuuta 2013

Syysbrunssi

Lauantai-iltapäivän brunssia vietettiin syksyisissä tunnelmissa. Kokosin harmaille pellavaliinoille viimekesäiset mansikkalaatikot, jotka ovat palvelleet parvekkeella kukkalaatikoina. Uskomatonta, mutta totta, nämä puulaatikot ovat marjamyyjälle roskaa. Loppupäivästä niitä on usein kertynyt myyntipöydän alle jo monta huojuvaa pinoa, ja oman kokemukseni mukaan on lähinnä helpotus, jos joku haluaa viedä laatikot mukanaan. 

Laatikkoon lastasin leivinpaperiin käärityn callunan, muutaman kävyn, oranssina hehkuvan kurpitsan ja syksyn omenoita. Helppo ja halpa tapa koristaa buffetpöytä! Vanhoihin pulloihin jaoin tuliaisiksi saamani kukkakimpun. Muratin multa sai katteekseen punasipuleita, kynttilä vaasissa taas pippuripedin alleen. Peltipurkissa tuoksuu timjami. 

Itse ruoka koottiin nyyttäriperiaatteella. Buffetpöydästä löytyi muun muassa lihapullia, tomaattisalaattia, lohipiirakkaa, vihersalaattia, savulohta, parsakaali-pinaattipaistos, punajuurisalaattia sekä jälkiruoaksi omenapiirakkaa, itse tehtyjä pikkuleipiä ja hedelmiä.


Etualalla syksyn sesonkiruokaa, punajuuri-vadelma-fetasalaatti. Reseptin löysin täältä, mutta sovelsin sitä hieman.

Punajuurisalaatti (reilu annos, n. 8 syöjälle)

5-6 punajuurta
1 dl vadelmia (tuoreita tai pakasteesta)
tuoretta minttua
fetaa
cashew-pähkinöitä
oliiviöljyä
balsamicoa
sormisuolaa

Pese ja keitä punajuuret suolatussa vedessä noin 40 minuuttia tai kunnes tuntuvat haarukkaan pehmeiltä. Anna punajuurien jäähtyä. Pilko sillä aikaa minttu pieneksi. Jos käytät pakastevadelmia, ne kannattaa sulattaa siivilään tai tiheään ritilään levitettyinä, jotta ylimääräinen mehu pääsee valumaan pois. Näppärimmät keräävät kuitenkin mehun talteen ja maustavat balsamicovinaigretten vadelmamehulla. 

Punajuurien jäähdyttyä kuori juurekset. Punajuurien kuori lähtee sormin vetämällä, mutta lämpimästi suosittelen kertakäyttöhanskoja. Pilko punajuuret kuutioiksi ja levitä tarjoiluvadille. Ripottele päälle pähkinät, murustele feta ja koristele mintulla ja vadelmilla. Mausta lopuksi suolalla, balsamicolla ja oliiiviöljyllä.


Urban familymme oma marthastewart leipoi taustalla näkyvät leivät. Niiden seurana tarjolla oli hummusta, brie-dippiä ja hernelevitettä (joku kivempi nimi ois jees!). Brien resepti täällä. Nam!

Hernelevite

2 pss pakasteherneitä
1 pkt (200 gr) tuorejuustoa 
(ricotta sopisi tähän varmasti parhaiten, 
mutta sitä ei löytynyt lähikaupasta)
piparjuuritahnaa
suolaa

Sulata herneet, tarvittaessa valuta tai purista ylimääräinen sulanut vesi pois. Pyöräytä tehosekoittimessa tuorejuuston kanssa tasaiseksi. Mausta oman maun mukaan piparjuurella ja suolalla. 

lauantai 7. syyskuuta 2013

Huuhkajat ja katalonialainen kasvispiirakka

Perjantaina kannustettiin Suomen jalkapallomaajoukkuetta Olympiastadionilla. Tyttöjen ilta aloitettiin Espanja-teemaisilla etkoilla. Tarjolla oli mm. tämä Suomen Kuvalehden Gourmet -lehdestä löytynyt katalonialainen piirakka. Vaihdoin tosin alkuperäisessä reseptissä mainitun broilerin fetaan.


Katalonialainen kasvispiirakka
Pohja
  • 1,5 dl appelsiinimehua
  • 1 dl vettä
  • 15 g hiivaa
  • veitsenkärjellinen suolaa
  • 1 tl raastettua sitruunankuorta
  • 5 dl hiivaleipäjauhoja
  • 0,5 dl oliiviöljyä
Lämmitä nesteet ja sekoita niihin hiiva. Lisää muut ainekset ja alusta tasaiseksi. Jätä kohoamaan tunnin ajaksi ja valmistele täyte.
Täyte
  • 100 g fetaa
  • suolaa, pippuria
  • 1 tl raastettua sitruunankuorta
  • 1 punasipuli
  • 100 g munakoisoa
  • 100 g kesäkurpitsaa
  • 1 pieni paprika
  • 1-2 chiliä
  • 40 g espanjalaisia oliiveja
  • 0,5 dl oliiviöljyä
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • silputtua persiljaa
Leikkaa paprika, munakoiso, kesäkurpitsa ja punasipuli parin millin paksuisiksi viipaleiksi. Poista oliiveista kivet ja chilistä siemenet. Viipaloi chilit ja hienonna valkosipuli öljyyn.
Kauli taikina jauhotetulla alustalla ja nosta öljyttyyn vuokaa (30x40cm). Nosta taikinaa hieman reunoille ja kasaa ainekset pohjalle. Valele valkosipuliöljyllä, rouhi päälle suolaa ja ripaus pippuria.
Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia, koristele persiljalla. Tarjoile hieman jäähtyneenä tai kylmänä. 
(lähde Suomen Kuvalehden Gourmet)

Ilta oli onnistunut! Stadionin tunnelma oli katossa (vai ehkä syyskuisessa yötaivaassa), kylmäkään ei päässyt yllättämään. Eikä nälkä, kiitos näiden aikaisemmin illalla nautittujen ihanien herkkujen.

torstai 27. joulukuuta 2012

Urban Familyn pre-joulu

Hylly jouluasussa. Ylähyllyn oliivipurkeissa tuikut on upotettu merisuolaan.
Hyasintti käärittiin voimapaperiin. Silkkinauhaa kului kattauksen muutamia metrejä.
Pellavaa ja samettia. Ja havu.
Kuusenalusmatto pääsi pöydän keskipisteeksi. Suuren lasipurkin pohjalla kimmeltää sokerihanki.
Pöytä oli katettu kolmelletoista. Tarjolla oli mm. kylmäsavulohituorejuustotäytteisiä
ruisnappeja, karjalanpiirakoita, kinkkua ja rosollia.
Kuusi kalaa: graavilohi, graavisiika, savusiika, kylmäsavulohi, sitruunasilli ja sillikaviaari.

Pienet sormet löysivät koskettimille.

Sitruunasilli

200 g matjessillifileitä
1 dl smetanaa
1 sitruunan kuori raastettuna 
1 sitruunan mehu 

Raasta sitruunan kuori ja purista mehu smetanan sekaan. 
Pilko sillifileet annospaloiksi ja sekoita kastikkeeseen. 
Anna maustua kylmässä yön yli.

Sillikaviaari

200 g matjessillifileitä
1 dl smetanaa
kourallinen kapriksia
tilliä
ruohosipulia
pieni punasipuli
mustapippuria
Dijon-sinappia

Sekoita kastike makusi mukaan. 
Pilko sillifileet silpuksi ja sekoita kastikkeeseen. 
Anna maustua kylmässä yön yli.

sunnuntai 16. joulukuuta 2012

Joulua odottaessa


Ensi viikonloppuna saan ruokapöydän ympärille ihanan, äänekkään, iloissa ja suruissa toistensa tukena elävän, inspiroivan ja ainutlaatuisen urbaanin perheeni. 12 aikuista ja 4 lasta. Pöytään katetaan yhteisvoimin taatusti vuoden herkullisin joulupäivällinen.

Päivällisen ruoista lisää ensi viikonloppuna. Mutta ennakkomainoksena ohje helppoon, mutta aplodejakin keränneeseen jälkiruokaan. Vanha tuttu viime vuoden raclettejuhlista.

Ohje on lainattu Linneas Skafferista. Maustoin jäätelön suklaan ja pähkinöiden sijaan piparkakuilla.

Piparkakkujäätelö 
6 annosta

5 dl vispikermaa
1 purkki kondensoitua maitoa
piparkakkuja

Vispaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon kondensoitu maito. Murenna piparkakut seokseen. Piparkakkumurut pehmenevät jäätelön seassa, joten voit jättää ne halutessasi hieman reilumman kokoisiksi. Säästä muutama piparkakku koristeeksi.

Kaada seos haluamaasi astiaan. Leipävuoka toimii hyvin, samoin laakea kulho. Pakasta vähintään 6 tuntia.

maanantai 29. lokakuuta 2012

Kesällä kerran... Lissabonissa

Euron neilikat, viikon ensimmäinen (ja kenties tärkein!) hankinta.

Kahden euron skumppa, omalla terassilla.

Katto.

Yksi viikon ihanimmista, oasis keskellä
kaupunkia, Lost in Esplanada.



Kannat kattoon, tai edes seinälle.



Ruokalista miellyttää monenlaista syöjää: välipalaa, lounasta,
illallista, mehuja, drinkkejä - ja tietenkin sangriaa.

Ooh, ollapa nyt varjon alla.

Lost in Esplanadasta on vain muutama askel
Jardim do Principe Realin sateenvarjosetrin alle.

Jaa-a, mikähän kukka? Nätti kun mikä!

Tämä on magnolia!

Portaita, portaita.

Mutta niiden huipulta saattaa löytyä vaikkapa Ginjinhaa!

Kaupungin parhaat shoppailut löytyvät Largo Chiadon ympäriltä.
Tutut merkit Rua Nova do Almadalta ja Rua do Carmolta.

Viikon suurin sangria-kannu!

Lounasseurana koko kaupunki.

Chapito on sekä ravintola että sirkuskoulu!

Chapiton terassilla on iltaisin bileet!

Soutuveneellä Cacilhasiin. Tai no, lautalla Cais do Sodresta.



Hummeria ja katkarapuja.

Jättikatkatkaravunpyrstöjä ja simpukoita. Ja sanoinko jo, hummeria!

Simpukoita korianteri-voikastikkeessa.

Siis voita ja korianteria.

Especial Marisco, josta riitti siis reilusti kolmelle nälkäiselle
syöjälle! Eli 15 euron hummerit!! HuhHuh!

Lautalta.

Ilta Cais do Sodressa.

Kansa tahtoo sangriaa, tällä kertaa Povossa.

Viikon herkullisimmat ruuat löytyvät tältä listalta.

Povon yläkerrassa sijaitsee kaupungin kaunein, erikoisin,
tyylikkäin, rohkein ja romanttisin baari Pensao Amor.  

Siis ihanin.

Ihanin!!

Pensao Amore, Cais do Sodre. Älä kävele onnesi ohi!

Rua da Barrocalta löytyi ikuinen joulu ja paikallista herkkua, turskaa.

Palan painikkeeksi pirskahtelevaa vinho verdeä ja sielukasta fadoa.
Rua da Barrocalta löytyy useampikin vastaava ravintola.

Hotel Bairro Alton kattoterassilla tuoksuu laventeli.

Ja minttu.

Maisemat on huikeat. Vastarannalla Cristo Rei ja
historiallisesti nimetty silta Ponte 25 de Abril.

Tejo-joki. Vastarannalla Cacilhas.

Lissabon...

...ehkä joskus toisenkin kerran.